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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Curcumin</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Curcumin</h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center; font-size:80%;">Keto-Form

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Curcumin

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<ul><li>(1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-hepta-1,6-dien-3,5-dion (<a href="IUPAC-Nomenklatur" class="mw-redirect" title="IUPAC-Nomenklatur">IUPAC</a>)</li>

<li>Curcumagelb</li>

<li>Diferuloylmethan</li>

<li>C.I. Natural Yellow 3</li>

<li>CURCUMIN (<a href="Internationale_Nomenklatur_f%C3%BCr_kosmetische_Inhaltsstoffe" title="Internationale Nomenklatur für kosmetische Inhaltsstoffe">INCI</a>)<a href="#cite_note-CosIng-2">[2]</a></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

<td>C21H20O6

</td></tr>

<tr>

<td>Kurzbeschreibung

</td>

<td>

orange-gelber Feststoff<a href="#cite_note-Römpp-3">[3]</a>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="EG-Nummer" title="EG-Nummer">EG-Nummer</a>

</td>

<td colspan="2">207-280-5

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">ECHA</a>-InfoCard

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="DrugBank" title="DrugBank">DrugBank</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

<td>368,39 <a href="Gramm" title="Gramm">g</a>·<a href="Mol" title="Mol">mol</a>−1

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

fest

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmelzpunkt" title="Schmelzpunkt">Schmelzpunkt</a>

</td>

<td>

183 <a href="Grad_Celsius" title="Grad Celsius">°C</a><a href="#cite_note-ChemIDplus-4">[4]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="L%C3%B6slichkeit" title="Löslichkeit">Löslichkeit</a>

</td>

<td>

nahezu unlöslich in Wasser<a href="#cite_note-Römpp-3">[3]</a>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a><a href="#cite_note-Sigma-5">[5]</a>

<td>keine GHS-Piktogramme

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td rowspan="2" width="33%" style="border-top:1px #A7A7A7 dashed; border-right:1px #A7A7A7 dashed;"><a href="H-_und_P-S%C3%A4tze" title="H- und P-Sätze">H- und P-Sätze</a>

</td>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">H: keine H-Sätze

</td></tr>

<tr>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">P: keine P-Sätze<a href="#cite_note-Sigma-5">[5]</a>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Toxizit%C3%A4t" title="Toxizität">Toxikologische Daten</a>

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table>

Curcumin (abgeleitet aus <a href="Arabische_Sprache" title="Arabische Sprache">arabisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="ar" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">كركم</bdi></bdo> kourkoum ‚<a href="Safran" title="Safran">Safran</a>‘)<a href="#cite_note-PScartezzini-6">[6]</a> ist eine intensiv orange-gelbe, natürlich vorkommende <a href="Chemische_Verbindung" title="Chemische Verbindung">chemische Verbindung</a>, aus der Gruppe der <a href="Diarylheptanoide" title="Diarylheptanoide">Diarylheptanoide</a>. Über eine <a href="Unges%C3%A4ttigte_Verbindung" class="mw-redirect" title="Ungesättigte Verbindung">ungesättigte</a> C7-Kette, die eine <a href="Diketon" class="mw-redirect" title="Diketon">1,3-Diketoneinheit</a> enthält, sind dabei zwei <a href="Guajacol" title="Guajacol">o-Methoxyphenolreste</a> miteinander verbunden. Die Verbindung kann zur Stoffgruppe der pflanzlichen <a href="Polyphenole" title="Polyphenole">Polyphenole</a> gezählt werden.<a href="#cite_note-SQuideau-7">[7]</a>

Curcumin ist der Hauptbestandteil des Würz-, Heil- und Färbemittels <a href="Kurkuma" title="Kurkuma">Kurkuma</a>, das zusammen mit anderen Gewürzen im <a href="Currypulver" class="mw-redirect" title="Currypulver">Currypulver</a> verwendet wird.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Die Geschichte von Curcumin reicht über 5000 Jahre zurück bis in die Blütezeit der indischen Heilkunst <a href="Ayurveda" title="Ayurveda">Ayurveda</a>. Es wurde nicht nur als Bestandteil von Nahrungsmitteln, sondern auch zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet. Kurkuma wurde bereits 1280 von <a href="Marco_Polo" title="Marco Polo">Marco Polo</a> in den Berichten seiner Reisen nach China und Indien erwähnt. Das Gewürz wurde im 13. Jahrhundert von arabischen Kaufleuten von Indien nach Europa gebracht. Kurkuma wurde während der britischen Herrschaft in Indien in Kombination mit anderen Gewürzen als Currypulver verwendet.<a href="#cite_note-BAggarwal-9">[9]</a>

1815 berichteten <a href="Pierre-Joseph_Pelletier" title="Pierre-Joseph Pelletier">Pierre-Joseph Pelletier</a> und <a href="Heinrich_August_von_Vogel" title="Heinrich August von Vogel">Heinrich August von Vogel</a> von ihren Versuchen, den gelben Farbstoff aus der Kurkumapflanze, den sie Curcumin benannten, zu isolieren.<a href="#cite_note-AVogel-10">[10]</a> <a href="August_Vogel_(Agrarwissenschaftler)" title="August Vogel (Agrarwissenschaftler)">August Vogel jr.</a> beschrieb 1842 eine reine, aber nicht kristalline Präparation von Curcumin.<a href="#cite_note-AVogel2-11">[11]</a> In kristalliner Form wurde Curcumin erstmals 1870 unabhängig voneinander von F. W. Daube und Y. Iwanof-Gajewsky isoliert und analytisch untersucht.<a href="#cite_note-FWDaube-12">[12]</a><a href="#cite_note-VvRichter-13">[13]</a> 1897 wurde von <a href="Giacomo_Luigi_Ciamician" title="Giacomo Luigi Ciamician">Giacomo Luigi Ciamician</a> und Paolo Silber für Curcumin die Summenformel C21H20O6 ermittelt.<a href="#cite_note-GCiamician-14">[14]</a> Die Struktur von Curcumin wurde 1910 durch J. Miłobȩdzka, St. v. Kostanecki und V. Lampe aufgeklärt. Sie konnten zeigen, dass Curcumin durch Kochen mit Kalilauge zur <a href="Ferulas%C3%A4ure" title="Ferulasäure">Ferulasäure</a> gespalten wird.<a href="#cite_note-VLampe1-15">[15]</a> Die Struktur wurde 1918 durch die Erstsynthese von V. Lampe bestätigt.<a href="#cite_note-VLampe2-16">[16]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen_und_Gewinnung">Vorkommen und Gewinnung</h2></div>

Curcumin findet sich in Wurzeln und Schoten von Gelbwurzgewächsen der <a href="Pflanzengattung" class="mw-redirect" title="Pflanzengattung">Pflanzengattung</a> <a href="Curcuma" title="Curcuma">Curcuma</a>. Man kennt etwa 120 verschiedene Pflanzenarten dieser Gattung, wobei die <a href="Kurkuma" title="Kurkuma">Indische Gelbwurz</a> (Curcuma longa) und die Javanische Gelbwurz (Curcuma xanthorriza) die bekanntesten Vertreter sind.<a href="#cite_note-Römpp-3">[3]</a> Das Verbreitungsgebiet der Pflanzen sind die <a href="Tropen" title="Tropen">tropischen</a> und <a href="Subtropen" title="Subtropen">subtropischen</a> Regionen in <a href="Indien" title="Indien">Indien</a>, <a href="China" title="China">China</a> und weiteren <a href="S%C3%BCdostasien" title="Südostasien">südostasiatischen</a> Staaten. Der weltweit größte Produzent, Verbraucher und Exporteur von Kurkuma ist Indien. Die jährliche Produktion lag in den Jahren 2008/2009 bei ca. 900.000 Tonnen.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a>

Kurkuma enthält zwischen 2 und 9 % <a href="Curcuminoide" title="Curcuminoide">Curcuminoide</a>. Dabei ist Curcumin mit über 50 % Hauptbestandteil neben weiteren Verbindungen, wie beispielsweise Demethoxycurcumin<a href="#cite_note-SInfo1-17">[17]</a> und Bisdemethoxycurcumin<a href="#cite_note-SInfo2-18">[18]</a>.

Curcumin erhält man durch <a href="Extraktion_(Verfahrenstechnik)" class="mw-redirect" title="Extraktion (Verfahrenstechnik)">Lösungsmittelextraktion</a> aus den getrockneten und gemahlenen <a href="Rhizom" title="Rhizom">Rhizomen</a> der Kurkumapflanze. Der Extrakt wird durch <a href="Kristallisation" title="Kristallisation">Kristallisation</a> gereinigt. Curcumin kann durch Umsetzung mit frisch zubereitetem <a href="Aluminiumoxid" title="Aluminiumoxid">Aluminiumoxid</a> in wässrigem Medium in den <a href="Verlackung" title="Verlackung">Aluminiumlack</a> überführt werden, der nach der <a href="Filtration_(Trennverfahren)" title="Filtration (Trennverfahren)">Filtration</a> mit Wasser gewaschen und getrocknet wird.<a href="#cite_note-EFSA-19">[19]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Biosynthese">Biosynthese</h3></div>

Die Biosynthese der Curcuminoide geht von <a href="Phenylalanin" title="Phenylalanin">L-Phenylalanin</a> (1) aus. Über <a href="Zimts%C3%A4ure" title="Zimtsäure">Zimtsäure</a> und <a href="P-Cumars%C3%A4ure" title="P-Cumarsäure">p-Cumarsäure</a> wird p-Cumaroyl-CoA (2) gebildet. Dieses kondensiert mit <a href="Malonyl-CoA" title="Malonyl-CoA">Malonyl-CoA</a> (4) zur Diketidzwischenstufe 5. Aus 5 und einem weiteren Molekül p-Cumaroyl-CoA wird mit dem Enzym Curcumin-Synthase Bisdemethoxycurcumin (7) synthetisiert. Aus diesem entsteht mit <a href="Hydroxylase" class="mw-redirect" title="Hydroxylase">Hydroxylasen</a> und O-<a href="Methyltransferasen" title="Methyltransferasen">Methyltransferasen</a> zunächst Demethoxycurcumin (8) und aus diesem schließlich Curcumin (9). Alternativ kann aus p-Cumaroyl-CoA (2) über vier Stufen das Feruloyl-CoA (3) gebildet werden, das dann ebenfalls mit Malonyl-CoA (4) zur Diketidzwischenstufe 6 umgesetzt wird. Aus Zwischenstufe 6 wird mit einem weiteren Molekül Feruloyl-CoA (3) direkt Curcumin (9) synthetisiert.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a><a href="#cite_note-MRamirez-20">[20]</a><a href="#cite_note-YKatsuyama-21">[21]</a>

Nach einer anderen Publikation zur Biosynthese von Curcumin wird der Weg über die Zwischenstufen Zimtsäure und Cinnamoyl-CoA bevorzugt.<a href="#cite_note-TKita-22">[22]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Synthese">Synthese</h3></div>

Es gibt verschiedene Synthesewege für die Herstellung von Curcumin.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a><a href="#cite_note-Kiel_2003-23">[23]</a><a href="#cite_note-Wien_2007-24">[24]</a>

Die Erstsynthese von Curcumin durch V. Lampe erfolgte in einer mehrstufigen Reaktionsfolge ausgehend von Carbomethoxyferuloylchlorid (1) und <a href="Acetessigester" title="Acetessigester">Acetessigester</a> (2). Die <a href="Kondensationsreaktion" title="Kondensationsreaktion">Kondensation</a> der beiden Ausgangsprodukte in Gegenwart von <a href="Natriumethanolat" title="Natriumethanolat">Natriumethanolat</a> ergibt die Zwischenstufe (3), die durch <a href="Verseifung" title="Verseifung">Verseifung</a> und <a href="Decarboxylierung" title="Decarboxylierung">Decarboxylierung</a> in das Carbomethoxyferuloylaceton (4) überführt wird. Erneute Kondensation mit Carbomethoxyferuloylchlorid (1) ergibt das Triketon (5), das durch Kochen in <a href="Eisessig" class="mw-redirect" title="Eisessig">Eisessig</a> unter Abspaltung von <a href="Essigs%C3%A4ure" title="Essigsäure">Essigsäure</a> zum Dicarbomethoxycurcumin (6) reagiert. Durch Verseifung des <a href="Kohlens%C3%A4ureester" title="Kohlensäureester">Kohlensäureesters</a> mit verdünnter <a href="Kalilauge" title="Kalilauge">Kalilauge</a> erhält man Curcumin (7).<a href="#cite_note-VLampe2-16">[16]</a>

1950 wurde eine Eintopfsynthese von Curcumin (3) durch Umsetzung von <a href="Vanillin" title="Vanillin">Vanillin</a> (1) und <a href="Acetylaceton" title="Acetylaceton">Acetylaceton</a> (2) in Gegenwart von <a href="Bortrioxid" title="Bortrioxid">Bortrioxid</a> in einer zweifachen <a href="Aldolkondensation" title="Aldolkondensation">Aldolkondensation</a> veröffentlicht.<a href="#cite_note-Annali_1950-25">[25]</a>

Dabei wird durch die Bildung eines Bisacetylacetonato-Bor-Komplexes eine <a href="Knoevenagel-Reaktion" title="Knoevenagel-Reaktion">Knoevenagel-Reaktion</a> an der acideren 3-Position von Acetylaceton vermieden, so dass die Reaktion ausschließlich an den terminalen Methylgruppen erfolgt.<a href="#cite_note-UPedersen-26">[26]</a><a href="#cite_note-Halle_2002-27">[27]</a>

Die ursprünglich sehr geringe Ausbeute von ca. 10 % konnte 1964 mit einer Weiterentwicklung des Verfahrens durch den Zusatz von Tri-sec-butylborat und <a href="Butylamin" class="mw-redirect" title="Butylamin">Butylamin</a> signifikant gesteigert werden.<a href="#cite_note-HJJPabon-28">[28]</a>

Eine Reihe weiterer Verfahrensvarianten wurden in der Folgezeit publiziert. So reagiert beispielsweise <a href="Ethylenglycol" title="Ethylenglycol">Ethylenglycol</a> (1) mit Bortrioxid zu einem löslichen 1,3,2-Dioxaborolanol (2). Durch Umsetzung mit Acetylaceton (3) erhält man die <a href="Spiroverbindung" title="Spiroverbindung">Spiroverbindung</a> 4 die mit Vanillin (5) über die Zwischenstufe 6 Curcumin (7) ergibt.<a href="#cite_note-US2961459-29">[29]</a><a href="#cite_note-DE2501220-30">[30]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften">Eigenschaften</h2></div>

Durch eine <a href="Keto-Enol-Tautomerie" class="mw-redirect" title="Keto-Enol-Tautomerie">Keto-Enol-Tautomerie</a> kann man für das Curcumin drei mögliche unterscheidbare Tautomere formulieren. Dies sind neben dem Diketo-Tautomer jeweils zwei <a href="Entartete_Reaktion" title="Entartete Reaktion">entartete</a> Tautomere der Keto-Enol-Form sowie – unter Einbeziehung der phenolischen Hydroxygruppe – der Dienol-Form.<a href="#cite_note-YManalova-31">[31]</a>

Da die Keto-Enol-Form durch eine <a href="Intramolekular" class="mw-redirect" title="Intramolekular">intramolekulare</a> <a href="Wasserstoffbr%C3%BCckenbindung" title="Wasserstoffbrückenbindung">Wasserstoffbrückenbindung</a> zwischen den beiden Sauerstoffatomen stabilisiert wird, ist dies in aller Regel die bevorzugte Struktur. In einem Ethanol-Wasser-Gemisch kann auch das Diketo-Tautomer <a href="UV-Spektroskopie" class="mw-redirect" title="UV-Spektroskopie">UV-spektroskopisch</a> nachgewiesen werden, wobei der Anteil der Diketo-Form im Gleichgewichtsgemisch mit steigendem Wasseranteil zunimmt.<a href="#cite_note-YManalova-31">[31]</a>

In Lösung hängt das Keto-Enol-Gleichgewicht von der <a href="Polarit%C3%A4t_(Chemie)" title="Polarität (Chemie)">Polarität</a> und dem <a href="PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Wert</a> des Lösungsmittels ab. Während in unpolaren Lösungsmitteln die Enolform dominiert, liegt in polaren Lösungsmitteln bevorzugt die Diketoform vor. Das Diketotautomer dominiert in sauren und neutralen Medien und die Verbindung fungiert als <a href="Protonendonator" title="Protonendonator">Protonendonator</a>. Dagegen wird bei pH >8 die <a href="Enolat" class="mw-redirect" title="Enolat">Enolatform</a> bevorzugt und Curcumin wirkt als <a href="Elektronendonor" class="mw-redirect" title="Elektronendonor">Elektronendonor</a>.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a> Quantitative Untersuchungen des Tautomerengleichgewichts in Ethanol/Wasser-Gemischen zeigen, dass in reinem Ethanol nur die Enol-Keto-Form vorliegt und mit zunehmendem Wassergehalt der Anteil des Diketo-Tautomers zunimmt.<a href="#cite_note-YManalova-31">[31]</a>

<a href="R%C3%B6ntgenbeugung" title="Röntgenbeugung">Röntgenbeugungsstudien</a> an <a href="Einkristall" title="Einkristall">Einkristallen</a> von Curcumin zeigten, dass das Molekül im festen Zustand drei substituierte planare Gruppen besitzt, die durch Doppelbindungen verbunden sind. Der Winkel zwischen den Ebenen der beiden Arylgruppen beträgt −162°. Im Kristall liegt Curcumin vorzugsweise in der cis-Enol-Konfiguration vor und es besteht eine starke intramolekulare Wasserstoffbrückenbindung. Der enolische Wasserstoff wird zu gleichen Teilen von den beiden Sauerstoffatomen geteilt.<a href="#cite_note-IPriyadarsini-32">[32]</a>

Das <a href="Chromophor" title="Chromophor">chromophore</a> System von Curcumin bedingt die gelbe Farbe, wobei die höchste <a href="Absorptionsspektrum" title="Absorptionsspektrum">Absorption</a> bei 420 nm in organischen Lösungsmitteln wie <a href="Methanol" title="Methanol">Methanol</a> auftritt. In wässriger Lösung nimmt die Absorption stark ab und die <a href="UV/VIS-Spektroskopie" title="UV/VIS-Spektroskopie">UV/VIS-Spektren</a> zeigen eine pH-Abhängigkeit. In alkalischer Lösung liegt das Absorptionsmaximum bei 463 nm zeigt bei Erniedrigung des pH-Werts eine <a href="Hypsochromer_Effekt" title="Hypsochromer Effekt">hypsochrome</a> Verschiebung zu 422 nm bei abnehmender Intensität.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a>

Curcumin ist ein <a href="S%C3%A4ure-Base-Indikator" class="mw-redirect" title="Säure-Base-Indikator">Säure-Base-Indikator</a>. Bei pH <1 ist die Verbindung protoniert und zeigt eine Rotfärbung. Im pH-Bereich 1–7 weist die neutrale Verbindung eine leuchtend gelbe Farbe auf. Bei pH >7 wird Curcumin deprotoniert und es erfolgt bei pH 8–9 wiederum ein Farbumschlag nach Rot.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a>

Die Verbindung ist in <a href="Ethanol" title="Ethanol">Ethanol</a>, Methanol, konzentrierter <a href="Essigs%C3%A4ure" title="Essigsäure">Essigsäure</a>, <a href="Dichlormethan" title="Dichlormethan">Dichlormethan</a>, <a href="Chloroform" title="Chloroform">Chloroform</a>, <a href="Ethylacetat" class="mw-redirect" title="Ethylacetat">Ethylacetat</a>, <a href="Dimethylsulfoxid" title="Dimethylsulfoxid">Dimethylsulfoxid</a> und <a href="Aceton" title="Aceton">Aceton</a> löslich. In Ethanol zeigt sie eine schwach grüne <a href="Fluoreszenz" title="Fluoreszenz">Fluoreszenz</a>. In Wasser und <a href="Diethylether" title="Diethylether">Diethylether</a> ist Curcumin unlöslich.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a>

Curcumin ist lichtempfindlich und in alkalischer Lösung nicht stabil.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lebensmittel">Lebensmittel</h3></div>

Curcumin wurde 1962 als einer der ersten <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoffe</a> durch die <a href="Richtlinie_des_Rats_zur_Angleichung_der_Rechtsvorschriften_der_Mitgliedstaaten_f%C3%BCr_f%C3%A4rbende_Stoffe%2C_die_in_Lebensmitteln_verwendet_werden_d%C3%BCrfen" title="Richtlinie des Rats zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für färbende Stoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen">Richtlinie des Rats zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für färbende Stoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen</a> in der <a href="Europ%C3%A4ische_Wirtschaftsgemeinschaft" title="Europäische Wirtschaftsgemeinschaft">EWG</a> zugelassen und erhielt die <a href="E-Nummer" title="E-Nummer">E-Nummer</a> E 100. Auch in der aktuellen <a href="Verordnung_(EG)_Nr._1333/2008" title="Verordnung (EG) Nr. 1333/2008">Verordnung (EG) Nr. 1333/2008</a> für Lebensmittelzusatzstoffe wird es als <a href="Lebensmittelfarbstoff" title="Lebensmittelfarbstoff">Lebensmittelfarbstoff</a> aufgeführt. Darin wird auch geregelt, dass eine Verwendung nur in bestimmten Lebensmitteln und nur mit einer maximalen Dosiermenge zulässig ist. So sind z. B. in verschiedenen Fleisch- und Wurstprodukten max. 20, in <a href="Schmelzk%C3%A4se" title="Schmelzkäse">Schmelzkäse</a> und <a href="Wein" title="Wein">weinhaltigen</a> Getränken max. 100, in verschiedenen <a href="Milchprodukte" class="mw-redirect" title="Milchprodukte">Milchprodukten</a>, wie <a href="Schlagsahne" title="Schlagsahne">Sahne</a> oder <a href="Speiseeis" title="Speiseeis">Speiseeis</a> max. 150, in <a href="Fischrogen" class="mw-redirect" title="Fischrogen">Fischrogen</a>, max. 300 und in <a href="W%C3%BCrzmittel" title="Würzmittel">Würzmitteln</a> bis zu 500 mg/kg erlaubt. Dabei wird die maximale Dosiermenge oft für die Summe einer Gruppe von Farbstoffen (E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e und E 161b) festgelegt. Für einige Nahrungsmittelkategorien, wie <a href="Streichfett" title="Streichfett">Streichfette</a>, <a href="Brotaufstrich" title="Brotaufstrich">Brotaufstriche</a>, <a href="Konfit%C3%BCre" title="Konfitüre">Konfitüre</a>, <a href="Marmelade" title="Marmelade">Marmelade</a> und verschiedene <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffelprodukte</a> gibt es keine Mengenbeschränkung (<a href="Quantum_satis" title="Quantum satis">quantum satis</a>).<a href="#cite_note-VO2008/1333-33">[33]</a> Der Einsatz in festen und flüssigen <a href="Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel" title="Nahrungsergänzungsmittel">Nahrungsergänzungsmitteln</a> mit maximalen Mengen von 300, bzw. 100 mg/kg ist ebenfalls erlaubt.<a href="#cite_note-VO2008/1333-33">[33]</a> Bei Nahrungsergänzungsmittel werden neben reinem Kurkuma-Pulver auch nicht näher definierte, unterschiedliche „Kurkuma-Extrakte“, verschiedene Curcuminoide einschließlich Curcumin selbst, alleine oder aber Varianten mit Zusätzen wie Extrakt von <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">schwarzem Pfeffer</a> (Piperin), Vitaminen (z. B. <a href="Vitamin_D" title="Vitamin D">Vitamin D</a>), <a href="Vitaminoide" title="Vitaminoide">Vitaminoide</a> wie <a href="Cholin" title="Cholin">Cholin</a> oder anderen pflanzlichen Zusätzen verwendet.<a href="#cite_note-:2-34">[34]</a>

Durch das Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS) der <a href="Europ%C3%A4ische_Beh%C3%B6rde_f%C3%BCr_Lebensmittelsicherheit#Aufbau_und_Organisation" title="Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit">Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit</a> wurde eine <a href="Erlaubte_Tagesdosis" title="Erlaubte Tagesdosis">erlaubte Tagesdosis</a> (ADI) von 3 mg/kg Körpergewicht festgelegt.<a href="#cite_note-EFSA-19">[19]</a> Nach der in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 definierten Spezifikation für den Lebensmittelfarbstoff E 100, darf das Produkt neben Curcumin das Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin in unterschiedlicher Zusammensetzung enthalten. Der Gehalt dieser Farbstoffe muss mindestens 90 % betragen.<a href="#cite_note-VO2012/231-35">[35]</a>

Als Bestandteil der frischen Kurkumawurzel oder häufiger von Kurkumapulver, also der getrockneten und gemahlenen Kurkumawurzel, wird Curcumin als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> in der <a href="Indische_K%C3%BCche" title="Indische Küche">indischen</a> und <a href="Thail%C3%A4ndische_K%C3%BCche" title="Thailändische Küche">thailändischen Küche</a> verwendet. Darüber hinaus ist Curcumin Bestandteil sämtlicher Curry-Mischungen und Curry-Pasten.<a href="#cite_note-Utopia-36">[36]</a> Das Gewürz hat ein pfeffriges Aroma und einen mild-würzigen Geschmack mit bitterem Nachgeschmack. Neben vielen Currygerichten wird es in <a href="Chutney" title="Chutney">Chutneys</a> und nordafrikanischen Lammgerichten verwendet.<a href="#cite_note-GUKochuch-37">[37]</a> Kurkuma fällt gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 nicht unter die <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoffe</a>, wenn es wegen seiner aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften verwendet wird.<a href="#cite_note-VO2008/1333-33">[33]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Textilfarbstoff">Textilfarbstoff</h3></div>

Bis ins 19. Jahrhundert wurde Curcumin als Textilfarbstoff – hauptsächlich zum Abtönen von <a href="Cochenille" class="mw-redirect" title="Cochenille">Cochenille</a>-Färbungen – verwendet. Wegen der <a href="Diketone" title="Diketone">Diketogruppe</a> kann es als <a href="Beizenfarbstoffe" class="mw-redirect" title="Beizenfarbstoffe">Beizenfarbstoff</a> eingesetzt werden. Abhängig von dem verwendeten <a href="Metallsalz" class="mw-redirect" title="Metallsalz">Metallsalz</a> erhält man dabei einen orangegelben (<a href="Aluminium" title="Aluminium">Aluminiumsalze</a>), einen orangeroten (<a href="Zinn" title="Zinn">Zinnsalze</a>) oder einen braunen (<a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a>-, <a href="Chrom" title="Chrom">Chromsalze</a>) Farbton.<a href="#cite_note-IKlöckl-38">[38]</a> Als <a href="Direktfarbstoff" class="mw-redirect" title="Direktfarbstoff">Direktfarbstoff</a> ist die Färbung von <a href="Baumwolle" title="Baumwolle">Baumwolle</a> und <a href="Seide" title="Seide">Seide</a> möglich. Aufgrund seiner geringen <a href="Lichtechtheit" title="Lichtechtheit">Lichtechtheit</a> und der Unbeständigkeit im <a href="Base_(Chemie)" class="mw-redirect" title="Base (Chemie)">Alkalischen</a> hat die Verwendung als Textilfarbstoff keine Bedeutung mehr.<a href="#cite_note-Römpp2-39">[39]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Analytik">Analytik</h2></div>

Bereits 1870 wurde eine Farbänderung von Curcumin durch <a href="Bors%C3%A4ure" title="Borsäure">Borsäure</a> beobachtet.<a href="#cite_note-FWDaube2-40">[40]</a> Diese Farbreaktion von Curcumin mit Borsäure, bzw. <a href="Borate" title="Borate">Boraten</a> zu dem roten Farbstoff <a href="Rosocyanin" title="Rosocyanin">Rosocyanin</a>, bzw. in Gegenwart von <a href="Oxals%C3%A4ure" title="Oxalsäure">Oxalsäure</a> zu dem Farbstoff <a href="Rubrocurcumin" title="Rubrocurcumin">Rubrocurcumin</a> wird in der <a href="Analytische_Chemie" title="Analytische Chemie">analytischen Chemie</a> zur <a href="Quantitative_Analyse" title="Quantitative Analyse">quantitativen Analyse</a> verwendet. Hierzu wird eine Probe des Bor-haltigen Materials oxidativ <a href="Aufschluss_(Chemie)" title="Aufschluss (Chemie)">aufgeschlossen</a> und die dadurch gebildete Borsäure anschließend mit Curcumin <a href="Kolorimetrie" title="Kolorimetrie">kolorimetrisch</a> bestimmt.<a href="#cite_note-GSSpicer1-41">[41]</a><a href="#cite_note-GSSpicer2-42">[42]</a><a href="#cite_note-JANaftel-43">[43]</a> Für die <a href="Qualitative_Analyse" title="Qualitative Analyse">qualitative Analyse</a> von Borsäure kann Curcuminpapier – ein mit einer ethanolischen Curcuminlösung <a href="Impr%C3%A4gnierung" title="Imprägnierung">imprägniertes</a> und getrocknetes Filterpapier – verwendet werden. Bei Anwesenheit von Borsäure zeigt das Curcuminpapier eine rötliche bis orangerote Färbung, die beim Betupfen mit einer 2%igen <a href="Natriumcarbonat" title="Natriumcarbonat">Natriumcarbonatlösung</a> nach Blauviolett bis Blauschwarz umschlägt. Bei Abwesenheit von Borsäure verändert sich die gelbe Farbe des Curcuminpapiers nicht und wird durch die Natriumcarbonatlösung rotbraun gefärbt.<a href="#cite_note-ABöhmer-44">[44]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Medizinische_Aspekte">Medizinische Aspekte</h2></div>

Curcumin findet als Hauptbestandteil von Kurkuma Verwendung in der traditionellen indischen und chinesischen Medizin. In der ayurvedischen Medizin wird es zur Behandlung von <a href="Atemwegserkrankungen" class="mw-redirect" title="Atemwegserkrankungen">Atemwegserkrankungen</a> sowie <a href="Lebererkrankungen" class="mw-redirect" title="Lebererkrankungen">Lebererkrankungen</a>, <a href="Appetitlosigkeit" title="Appetitlosigkeit">Appetitlosigkeit</a>, <a href="Rheuma" title="Rheuma">Rheuma</a> und <a href="Sinusitis" title="Sinusitis">Sinusitis</a> verwendet. In der <a href="Traditionelle_chinesische_Medizin" title="Traditionelle chinesische Medizin">traditionellen chinesischen Medizin</a> wird es bei der Behandlung von Unterleibsschmerzen eingesetzt.<a href="#cite_note-AGoel-45">[45]</a>

Als Arzneimittel ist Curcumin in Deutschland nicht zugelassen. In Anzeigen oder Ratgebern wird eine Wirkung gegen verschiedenste Krankheiten (<a href="Diabetes_mellitus" title="Diabetes mellitus">Diabetes</a>, <a href="Arthrose" title="Arthrose">Arthrose</a>, <a href="Krebs_(Medizin)" title="Krebs (Medizin)">Krebs</a>, Demenz<a href="#cite_note-:5-46">[46]</a>) beworben.<a href="#cite_note-:2-34">[34]</a> Hierfür fehlen aber aussagekräftige Studien – bei <a href="Klinische_Studie" title="Klinische Studie">klinischen Prüfungen</a> handelt es sich größtenteils um <a href="Pilotstudie" title="Pilotstudie">Pilotstudien</a> mit geringen Fallzahlen und/oder offenem Studiendesign bzw. um retrospektive <a href="Anwendungsbeobachtung" title="Anwendungsbeobachtung">Anwendungsbeobachtungen</a>.<a href="#cite_note-:0-47">[47]</a><a href="#cite_note-:4-48">[48]</a><a href="#cite_note-:5-46">[46]</a> Zudem sind viele Studien zurückgezogen worden.<a href="#cite_note-49">[49]</a>

In der EU sind keine <a href="Verordnung_(EG)_Nr._1924/2006_(Health_Claims)" title="Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)">gesundheitsbezogenen Werbeaussagen</a> für (kurkumahaltige) <a href="Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel" title="Nahrungsergänzungsmittel">Nahrungsergänzungsmittel</a> zugelassen.<a href="#cite_note-:2-34">[34]</a> In diesem Zusammenhang hat das <a href="Landgericht_L%C3%BCneburg" title="Landgericht Lüneburg">Landgericht Lüneburg</a> einem Hersteller untersagt, mit einer gesundheitsfördernden Wirkung seines Curcumin-Präparats zu werben.<a href="#cite_note-50">[50]</a> Dieser habe behauptet, dass sein Präparat bei chronischen Entzündungen des <a href="Dickdarm" title="Dickdarm">Dick-</a> und <a href="Mastdarm" title="Mastdarm">Mastdarms</a> helfen würde. Auch mit der Aussage, dass Curcumin zur normalen Gelenkfunktion beitrage, darf nicht geworben werden, da hierfür Nachweise fehlen.<a href="#cite_note-:4-48">[48]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bioverfügbarkeit">Bioverfügbarkeit</h3></div>

Da Curcumin schwer wasserlöslich ist, wird es im Magen-Darm-Trakt nur in einem sehr geringen Maß absorbiert.<a href="#cite_note-:0-47">[47]</a> Durch Erhitzen oder Auflösung in Öl wird die <a href="Bioverf%C3%BCgbarkeit" title="Bioverfügbarkeit">Bioverfügbarkeit</a> von in Lebensmitteln enthaltenem Curcumin erhöht.<a href="#cite_note-THMarczylo-51">[51]</a> Zusätzlich wird absorbiertes Curcumin durch den <a href="First-Pass-Effekt" title="First-Pass-Effekt">First-Pass-Effekt</a> vor allem in den Nieren durch <a href="Sulfatierung_(Biologie)" title="Sulfatierung (Biologie)">Sulfatierung</a> und <a href="Glucuronidierung" title="Glucuronidierung">Glucuronidierung</a> sehr schnell metabolisiert.<a href="#cite_note-BWahlström-52">[52]</a><a href="#cite_note-GGarcea-53">[53]</a> Die dabei entstehenden Metabolite besitzen keine medizinische Wirksamkeit mehr und werden ausgeschieden.<a href="#cite_note-APreetha-54">[54]</a> Die Halbwertszeit Curcumins wird mit unter 5 Minuten angegeben, der Grad der Bioverfügbarkeit ist mit <math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle f<1\%}">

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle f<1\%}</annotation>

</semantics>

</math><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/5c1c27490147a8f654e2eaad7587e41b59e25326.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -0.671ex; width:7.475ex; height:2.676ex;" alt="{\displaystyle f<1\%}" loading="lazy"> sehr gering.<a href="#cite_note-KMNelson-55">[55]</a> Gegenüber kommerziell verfügbaren Wirkstoffen wäre Curcumin als möglicher Wirkstoff in-vivo und in-vitro äußerst instabil, es könnte <a href="Pharmakokinetik" title="Pharmakokinetik">pharmakokinetisch</a> betrachtet gar nicht an den gewünschten Wirkort im Körper gelangen.<a href="#cite_note-KMNelson-55">[55]</a>

Zur verbesserten Bioverfügbarkeit werden mehrere Verfahren untersucht. Sie zielen dabei auf eine Erhöhung der Stabilität der <a href="Curcuminoide" title="Curcuminoide">Curcuminoide</a> sowie deren Löslichkeit ab, beispielsweise durch Zugabe von <a href="Piperin" title="Piperin">Piperin</a>, <a href="Mizellen" class="mw-redirect" title="Mizellen">Mizellierung</a>, Komplexbildung mit <a href="Cyclodextrine" title="Cyclodextrine">Cyclodextrin</a>, liposomale Formulierungen oder nanotechnologische Verfahren.<a href="#cite_note-:0-47">[47]</a> Diese werden teilweise auch in Nahrungsergänzungsmitteln vermarktet, beispielsweise Schwarzer-Pfeffer-Extrakt (Piperin).<a href="#cite_note-:1-56">[56]</a> Das <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> (BfR) weist hier auf eine potentiell leberschädigende Wirkung von Kombipräparaten mit Piperin hin.<a href="#cite_note-BfR-57">[57]</a> Außerdem kann Piperin die Wirkung von Arzneistoffen verstärken.<a href="#cite_note-:1-56">[56]</a> Das <a href="Bundesamt_f%C3%BCr_Verbraucherschutz_und_Lebensmittelsicherheit" title="Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit">BVL</a> und das <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Arzneimittel_und_Medizinprodukte" title="Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte">BfArM</a> weisen in einer gemeinsamen Stellungnahme darauf hin, dass mit einigen dieser Verfahren eine höhere systemische Verfügbarkeit von Curcuminoiden bzw. deren Stoffwechselprodukten erzielt werden kann.<a href="#cite_note-:0-47">[47]</a> Diese Produkte gelten dann ggf. als <a href="Novel_Food" title="Novel Food">Novel Food</a>, da eine Erhöhung der Bioverfügbarkeit zu anderen toxischen Wirkungen führen kann als bei Curcumin alleine.<a href="#cite_note-:2-34">[34]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Toxizität">Toxizität</h3></div>

Sollte Curcumin in den Blutkreislauf gelangen, besteht die potentielle Gefahr, dass es aufgrund seiner breiten Reaktivität mit einer Vielzahl von Enzymen reagieren kann. So kann es laut Tiermodellen beispielsweise <a href="Cytochrom_P450" title="Cytochrom P450">Cytochrom P450</a> oder <a href="Glutathion-S-Transferasen" title="Glutathion-S-Transferasen">Glutathion-S-Transferasen</a> hemmen und den <a href="HERG-Kanal" title="HERG-Kanal">hERG-Kanal</a> modulieren.<a href="#cite_note-KMNelson-55">[55]</a><a href="#cite_note-58">[58]</a> Es ist auch gegenüber <a href="Lymphozyt" title="Lymphozyt">Lymphozyten</a> cytotoxisch. In seltenen Fällen – gerade in Kombination von die Bioverfügbarkeit erhöhenden Mitteln (siehe Abschnitt „Bioverfügbarkeit“) – führt Curcumin zu Leberschädigungen.<a href="#cite_note-59">[59]</a><a href="#cite_note-60">[60]</a><a href="#cite_note-61">[61]</a>

In <a href="Klinische_Studie" title="Klinische Studie">klinischen Prüfungen</a> wurden dagegen unerwünschte Wirkungen selten beobachtet, sollte Curcumin oral verabreicht werden. Bei höheren Dosierungen (8–12 Gramm täglich) wurden <a href="Durchfall" title="Durchfall">Durchfall</a>, <a href="Kopfschmerz" title="Kopfschmerz">Kopfschmerzen</a> oder <a href="Erythem" title="Erythem">Rötungen</a> beobachtet. Grund für die relativ gute Verträglichkeit kann die sehr schlechte Bioverfügbarkeit bei oraler Gabe sein. Wahrscheinlicher ist daher eine indirekte Wirkung über aktive Metaboliten.<a href="#cite_note-KMNelson-55">[55]</a>

Curcumin steht im Verdacht, ein <a href="Allergen" title="Allergen">Kontaktallergen</a> zu sein.<a href="#cite_note-62">[62]</a>

Die <a href="Erlaubte_Tagesdosis" title="Erlaubte Tagesdosis">erlaubte Tagesdosis</a> beträgt 3 mg pro kg Körpergewicht. Das BfR warnt vor einer längerfristigen (auch geringfügigen) Überschreitung dieses Wertes, insbesondere bei empfindlichen Individuen, da unerwünschte Wirkungen auftreten können.<a href="#cite_note-BfR-57">[57]</a> Schwangere sollten auf Nahrungsergänzungsmittel mit Curcumin sicherheitshalber verzichten.<a href="#cite_note-63">[63]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Forschung">Forschung</h2></div>

1937<a href="#cite_note-64">[64]</a> erschien der erste wissenschaftliche Artikel zur Behandlung von Gallenerkrankungen durch Curcuma.<a href="#cite_note-65">[65]</a> Insbesondere in den letzten Jahren ist die Zahl der wissenschaftlichen Artikel zu Curcumin rasant angestiegen. In der medizinischen Datenbank <a href="PubMed" title="PubMed">PubMed</a> sind bis Ende 2020 zum Schlagwort Curcumin über 16.000 Artikel zu finden.<a href="#cite_note-PubMed-66">[66]</a> Es werden verschiedene gesundheitsfördernde Effekte wie <a href="Antioxidans" title="Antioxidans">antioxidative</a>, <a href="Antibakteriell" class="mw-redirect" title="Antibakteriell">antibakterielle</a>, <a href="Entz%C3%BCndungshemmend" class="mw-redirect" title="Entzündungshemmend">entzündungshemmende</a>, <a href="Schmerz" title="Schmerz">schmerzlindernde</a>, <a href="Wundheilung" title="Wundheilung">wundheilende</a> und <a href="Verdauung" title="Verdauung">verdauungsfördernde</a> Eigenschaften beschrieben. Ebenso werden antikanzerogene und <a href="Neuroprotektion" title="Neuroprotektion">neuroprotektive</a> Wirkungen von Curcumin untersucht.<a href="#cite_note-GRimbach-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="In-vitro-Studien">In-vitro-Studien</h3></div>

Da Curcumin als eines der stärksten <a href="Pan-assay_interference_compounds" class="mw-redirect" title="Pan-assay interference compounds">Pan-assay interference compounds</a> (PAINS) <a href="Beurteilung_eines_bin%C3%A4ren_Klassifikators#Wahrheitsmatrix:_Richtige_und_falsche_Klassifikationen" title="Beurteilung eines binären Klassifikators">falsch-positive</a> Ergebnisse in chemischen Untersuchungen (zum Beispiel <a href="Hochdurchsatz-Screening" title="Hochdurchsatz-Screening">Hochdurchsatz-Screenings</a>) bewirken kann,<a href="#cite_note-KMNelson-55">[55]</a> muss ein Großteil der dazu publizierten Ergebnisse aus <a href="In_vitro" title="In vitro">in-vitro</a>-Studien hinterfragt werden. Aufgrund der ohnehin geringen oralen Bioverfügbarkeit von Curcumin sind die Ergebnisse von in-vitro-Studien nicht direkt auf den Menschen übertragbar. Zahlreiche Ansätze zielen daher auf eine Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Curcumin-Formulierungen ab. Kurkuma-Pulver enthält viele unterschiedliche Komponenten, so dass die in in-vitro-Studien gezeigten Effekte auch durch andere Komponenten verursacht werden könnten.<a href="#cite_note-KMNelson-55">[55]</a><a href="#cite_note-MBaker-67">[67]</a> Ein anderes Problem ist die in Zellkultur- und Tierstudien verwendete extrem hohe Dosis an Curcumin verwendet wurden, die weder über die Nahrung, noch über Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden können.<a href="#cite_note-:4-48">[48]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gesundheitsbezogene_Lebensqualität">Gesundheitsbezogene Lebensqualität</h3></div>

Ein <a href="Metaanalyse" title="Metaanalyse">Metareview</a> aus dem Jahr 2021 wertete 10 randomisierte kontrollierte klinische Studien aus. Danach konnte die Supplementation bei zugrunde liegenden chronischen Krankheiten einen starken positiven Einfluss auf die gesundheitsbezogene Lebensqualität entfalten.<a href="#cite_note-MSadeghian-68">[68]</a> Die Autoren bemängelten aber die starke Heterogenität der Daten, und empfehlen daher länger laufende, große und gut konzipierte Studien.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Antiinflammatorische_Wirkung">Antiinflammatorische Wirkung</h3></div>

In zwei Metareviews wurde gezeigt, dass die Supplementation curcuminhaltiger Produkte die <a href="C-reaktives_Protein" title="C-reaktives Protein">CRP</a>-Werte, ein Entzündungsmarker, senken kann.<a href="#cite_note-AMGorab-69">[69]</a><a href="#cite_note-AEbrahimzadeh-70">[70]</a> Die Autoren bemängelten aber die geringe Fallzahlen in den untersuchten Studien, die Heterogenität der Daten und einen möglichen <a href="Publikationsbias" title="Publikationsbias">Publikationsbias</a>; sie empfehlen daher weitere Studien mit größeren Fallzahlen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><cite style="font-style:italic">Curcumin in Nahrungsergänzungsmitteln: Gesundheitlich akzeptable tägliche Aufnahmemenge kann überschritten werden</cite>. In: Bundesinstitut für Risikobewertung (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">BfR-Stellungnahmen</cite>. Band 2021, Nr. 40, 14. Dezember 2021, S. 12, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.17590/20211214-121912">10.17590/20211214-121912</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cm/343/curcumin-in-nahrungsergaenzungsmitteln-gesundheitlich-akzeptable-taegliche-aufnahmemenge-kann-ueberschritten-werden.pdf">bund.de</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcumin+in+Nahrungserg%C3%A4nzungsmitteln%3A+Gesundheitlich+akzeptable+t%C3%A4gliche+Aufnahmemenge+kann+%C3%BCberschritten+werden&rft.date=2021-12-14&rft.doi=10.17590%2F20211214-121912&rft.genre=journal&rft.issue=40&rft.jtitle=BfR-Stellungnahmen&rft.pages=12&rft.volume=2021" style="display:none"> </li>

<li><cite style="font-style:italic">Refined exposure assessment for curcumin (E 100)</cite>. In: <a href="European_Food_Safety_Authority" class="mw-redirect" title="European Food Safety Authority">EFSA</a> (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">EFSA Journal</cite>. Band 12, Nr. 10, 2014, S. 43, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.2903/j.efsa.2014.3876">10.2903/j.efsa.2014.3876</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Refined+exposure+assessment+for+curcumin+%28E+100%29&rft.date=2014&rft.doi=10.2903%2Fj.efsa.2014.3876&rft.genre=journal&rft.issue=10&rft.jtitle=EFSA+Journal&rft.pages=43&rft.volume=12" style="display:none"> </li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/expertenkommission/Stellungnahme_Curcumin.pdf?__blob=publicationFile&v=2">Stellungnahme zur Einstufung von Produkten, die Curcumin mit verbesserter Bioverfügbarkeit enthalten</a>, BVL/BfArM, Februar 2020</li>

<li><a href="MaiLab" class="mw-redirect" title="MaiLab">maiLab</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=TjqhsbGUoJw">Kurkuma wissenschaftlich geprüft</a> auf <a href="YouTube" title="YouTube">YouTube</a>, 21. Juli 2019, abgerufen am 23. Januar 2023.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-E-Nummer100-1"><a href="#cite_ref-E-Nummer100_1-0">↑</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2985">E 100: Curcumin</a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.

</li>

<li id="cite_note-CosIng-2"><a href="#cite_ref-CosIng_2-0">↑</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/details/55538">CURCUMIN</a> in der <a href="CosIng-Datenbank" title="CosIng-Datenbank">CosIng-Datenbank</a> der EU-Kommission, abgerufen am 6. August 2020.

</li>

<li id="cite_note-Römpp-3">↑ <a href="#cite_ref-Römpp_3-0">a</a> <a href="#cite_ref-Römpp_3-1">b</a> <a href="#cite_ref-Römpp_3-2">c</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-03-02950">Curcumin I</a>. In: <a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 14. Februar 2019.

</li>

<li id="cite_note-ChemIDplus-4">↑ <a href="#cite_ref-ChemIDplus_4-0">a</a> <a href="#cite_ref-ChemIDplus_4-1">b</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://chem.nlm.nih.gov/chemidplus/rn/458-37-7">Curcumin</a> in der <a href="ChemIDplus" title="ChemIDplus">ChemIDplus</a>-Datenbank der <a href="United_States_National_Library_of_Medicine" title="United States National Library of Medicine">United States National Library of Medicine</a> (NLM) (Seite nicht mehr abrufbar, Inhalt nun verfügbar via PubChem ID <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/969516">969516</a>)

</li>

<li id="cite_note-Sigma-5">↑ <a href="#cite_ref-Sigma_5-0">a</a> <a href="#cite_ref-Sigma_5-1">b</a> <a href="#cite_ref-Sigma_5-2">c</a> Datenblatt <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/SIGMA/C1386">Curcumin</a> bei <a href="Sigma-Aldrich" title="Sigma-Aldrich">Sigma-Aldrich</a>, abgerufen am 13. Mai 2025 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sigmaaldrich.com/DE/de/sds/SIGMA/C1386?userType=anonymous">PDF</a>).

</li>

<li id="cite_note-PScartezzini-6"><a href="#cite_ref-PScartezzini_6-0">↑</a> Paolo Scartezzini, Ester Speroni: <cite style="font-style:italic">Review on some plants of Indian traditional medicine with antioxidant activity</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of Ethnopharmacology</cite>. Band 71, Nr. 1–2, Juli 2000, S. 23, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/s0378-8741%2800%2900213-0">10.1016/s0378-8741(00)00213-0</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Review+on+some+plants+of+Indian+traditional+medicine+with+antioxidant+activity&rft.au=Paolo+Scartezzini%2C+Ester+Speroni&rft.date=2000-07&rft.doi=10.1016%2Fs0378-8741%2800%2900213-0&rft.genre=journal&rft.issue=1-2&rft.jtitle=Journal+of+Ethnopharmacology&rft.pages=23&rft.volume=71" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-SQuideau-7"><a href="#cite_ref-SQuideau_7-0">↑</a> Stéphane Quideau, Denis Deffieux, Céline Douat-Casassus, Laurent Pouységu: <cite style="font-style:italic">Pflanzliche Polyphenole: chemische Eigenschaften, biologische Aktivität und Synthese</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Angewandte Chemie</cite>. Band 123, Nr. 3, 17. Januar 2011, S. 610, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/ange.201000044">10.1002/ange.201000044</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Pflanzliche+Polyphenole%3A+chemische+Eigenschaften%2C+biologische+Aktivit%C3%A4t+und+Synthese&rft.au=St%C3%A9phane+Quideau%2C+Denis+Deffieux%2C+C%C3%A9line+Douat-Casassus%2C+...&rft.date=2011-01-17&rft.doi=10.1002%2Fange.201000044&rft.genre=journal&rft.issue=3&rft.jtitle=Angewandte+Chemie&rft.pages=610&rft.volume=123" style="display:none">

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<li id="cite_note-GRimbach-8">↑ <a href="#cite_ref-GRimbach_8-0">a</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-1">b</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-2">c</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-3">d</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-4">e</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-5">f</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-6">g</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-7">h</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-8">i</a> <a href="#cite_ref-GRimbach_8-9">j</a> Tuba Esatbeyoglu, Patricia Huebbe, Insa M. A. Ernst, Dawn Chin, <a href="Anika_Eva_Wagner" title="Anika Eva Wagner">Anika E. Wagner</a> und <a href="Gerald_Rimbach" title="Gerald Rimbach">Gerald Rimbach</a>: <cite style="font-style:italic">Curcumin – vom Molekül zur biologischen Wirkung</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Angewandte Chemie</cite>. Band 124, Nr. 1, 2012, S. 2–28, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/ange.201107724">10.1002/ange.201107724</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcumin+-+vom+Molek%C3%BCl+zur+biologischen+Wirkung&rft.au=Tuba+Esatbeyoglu%2C+Patricia+Huebbe%2C+Insa+M.+A.+Ernst%2C+...&rft.date=2012&rft.doi=10.1002%2Fange.201107724&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Angewandte+Chemie&rft.pages=2-28&rft.volume=124" style="display:none">

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<li id="cite_note-BAggarwal-9"><a href="#cite_ref-BAggarwal_9-0">↑</a> Bharat B. Aggarwal, Chitra Sundaram, Nikita Malani, Haruyo Ichikawa: <cite style="font-style:italic">Curcumin: The Indian Solid Gold</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Advances in Experimental Medicine and Biology</cite>. Band 595. Springer, Boston 2007, S. 1–75, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-0-387-46401-5_1">10.1007/978-0-387-46401-5_1</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcumin%3A+The+Indian+Solid+Gold&rft.au=Bharat+B.+Aggarwal%2C+Chitra+Sundaram%2C+Nikita+Malani%2C+...&rft.btitle=Advances+in+Experimental+Medicine+and+Biology&rft.date=2007&rft.doi=10.1007%2F978-0-387-46401-5_1&rft.genre=book&rft.pages=1-75&rft.place=Boston&rft.pub=Springer&rft.volume=595" style="display:none">

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<li id="cite_note-AVogel-10"><a href="#cite_ref-AVogel_10-0">↑</a> A. Vogel, J. Pelletier: Examen chimique de la racine de Curcuma. In: Journal de Pharmacie. 1815.

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<li id="cite_note-AVogel2-11"><a href="#cite_ref-AVogel2_11-0">↑</a> August Vogel jun: <cite style="font-style:italic">Ueber die Darstellung des Curcumins, dessen chemische Eigenschaften und elementare Zusammensetzung</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Abhandlungen der Mathematisch-Physikalischen Classe der Königlich Bayerischen Akademie der Wissenschaften</cite>. Band 3. München 1843, S. 551 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=GcVSAAAAcAAJ&pg=PA551#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Ueber+die+Darstellung+des+Curcumins%2C+dessen+chemische+Eigenschaften+und+elementare+Zusammensetzung&rft.au=August+Vogel+jun&rft.btitle=Abhandlungen+der+Mathematisch-Physikalischen+Classe+der+K%C3%B6niglich+Bayerischen+Akademie+der+Wissenschaften&rft.date=1843&rft.genre=book&rft.pages=551&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.volume=3" style="display:none">

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<li id="cite_note-FWDaube-12"><a href="#cite_ref-FWDaube_12-0">↑</a> F. W. Daube: <cite style="font-style:italic">Ueber Curcumin, den Farbstoff der Curcumawurzel</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft</cite>. Band 3, Nr. 1, Januar 1870, S. 609, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/cber.187000301196">10.1002/cber.187000301196</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Ueber+Curcumin%2C+den+Farbstoff+der+Curcumawurzel&rft.au=F.+W.+Daube&rft.date=1870-01&rft.doi=10.1002%2Fcber.187000301196&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Berichte+der+deutschen+chemischen+Gesellschaft&rft.pages=609&rft.volume=3" style="display:none">

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<li id="cite_note-VvRichter-13"><a href="#cite_ref-VvRichter_13-0">↑</a> unbekannt: <cite style="font-style:italic">V. v. Richter, aus Petersburg am 2/14. Juni</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft</cite>. Band 3, Nr. 1, Januar 1870, S. 622, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/cber.187000301201">10.1002/cber.187000301201</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=V.+v.+Richter%2C+aus+Petersburg+am+2%2F14.+Juni&rft.au=unbekannt&rft.date=1870-01&rft.doi=10.1002%2Fcber.187000301201&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Berichte+der+deutschen+chemischen+Gesellschaft&rft.pages=622&rft.volume=3" style="display:none">

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<li id="cite_note-GCiamician-14"><a href="#cite_ref-GCiamician_14-0">↑</a> Giacomo Ciamician, P. Silber: <cite style="font-style:italic">Zur Kenntniss des Curcumins</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft</cite>. Band 30, Nr. 1, Januar 1897, S. 192, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/cber.18970300138">10.1002/cber.18970300138</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Zur+Kenntniss+des+Curcumins&rft.au=Giacomo+Ciamician%2C+P.+Silber&rft.date=1897-01&rft.doi=10.1002%2Fcber.18970300138&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Berichte+der+deutschen+chemischen+Gesellschaft&rft.pages=192&rft.volume=30" style="display:none">

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<li id="cite_note-VLampe1-15"><a href="#cite_ref-VLampe1_15-0">↑</a> J. Miłobȩdzka, St. v. Kostanecki, V. Lampe: <cite style="font-style:italic">Zur Kenntnis des Curcumins</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft</cite>. Band 43, Nr. 2, April 1910, S. 2163, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/cber.191004302168">10.1002/cber.191004302168</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Zur+Kenntnis+des+Curcumins&rft.au=J.+Mi%C5%82ob%C8%A9dzka%2C+St.+v.+Kostanecki%2C+V.+Lampe&rft.date=1910-04&rft.doi=10.1002%2Fcber.191004302168&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=Berichte+der+deutschen+chemischen+Gesellschaft&rft.pages=2163&rft.volume=43" style="display:none">

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<li id="cite_note-VLampe2-16">↑ <a href="#cite_ref-VLampe2_16-0">a</a> <a href="#cite_ref-VLampe2_16-1">b</a> V. Lampe: <cite style="font-style:italic">Synthese von Curcumin</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft</cite>. Band 51, Nr. 2, Juli 1918, S. 1347, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/cber.19180510223">10.1002/cber.19180510223</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Synthese+von+Curcumin&rft.au=V.+Lampe&rft.date=1918-07&rft.doi=10.1002%2Fcber.19180510223&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=Berichte+der+deutschen+chemischen+Gesellschaft&rft.pages=1347&rft.volume=51" style="display:none">

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<li id="cite_note-SInfo1-17"><a href="#cite_ref-SInfo1_17-0">↑</a> Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu Demethoxycurcumin: <a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nr.</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=22608-11-3">22608-11-3</a>, <a href="EG-Nummer" title="EG-Nummer">EG-Nr.</a>: 663-429-8, <a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">ECHA</a>-InfoCard: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.echa.europa.eu/de/substance-information/-/substanceinfo/100.189.739">100.189.739</a>, <a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5469424">5469424</a>, <a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.4579941.html">4579941</a>, <a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>: <a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q5264607" class="extiw external" title="d:Q5264607">Q5264607</a>.

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<li id="cite_note-SInfo2-18"><a href="#cite_ref-SInfo2_18-0">↑</a> Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu Bisdemethoxycurcumin: <a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nr.</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=33171-05-0">33171-05-0</a>, <a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5315472">5315472</a>, <a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.4474770.html">4474770</a>, <a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>: <a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q4917168" class="extiw external" title="d:Q4917168">Q4917168</a>.

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<li id="cite_note-EFSA-19">↑ <a href="#cite_ref-EFSA_19-0">a</a> <a href="#cite_ref-EFSA_19-1">b</a> EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS): <cite style="font-style:italic">Scientific Opinion on the re‐evaluation of curcumin (E 100) as a food additive</cite>. Hrsg.: European Food Safety Authority. Parma 6. September 2010, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1679">10.2903/j.efsa.2010.1679</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.au=EFSA+Panel+on+Food+Additives+and+Nutrient+Sources+added+to+Food+%28ANS%29&rft.btitle=Scientific+Opinion+on+the+re%E2%80%90evaluation+of+curcumin+%28E+100%29+as+a+food+additive&rft.date=2010-09-06&rft.doi=10.2903%2Fj.efsa.2010.1679&rft.genre=book&rft.place=Parma" style="display:none">

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<li id="cite_note-MRamirez-20"><a href="#cite_ref-MRamirez_20-0">↑</a> Maria del Carmen Ramirez-Ahumada, Barbara N. Timmermann, David R. Gang: <cite style="font-style:italic">Biosynthesis of curcuminoids and gingerols in turmeric (Curcuma longa) and ginger (Zingiber officinale): Identification of curcuminoid synthase and hydroxycinnamoyl-CoA thioesterases</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Phytochemistry</cite>. Band 67, Nr. 18, September 2006, S. 2017, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.phytochem.2006.06.028">10.1016/j.phytochem.2006.06.028</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Biosynthesis+of+curcuminoids+and+gingerols+in+turmeric+%28Curcuma+longa%29+and+ginger+%28Zingiber+officinale%29%3A+Identification+of+curcuminoid+synthase+and+hydroxycinnamoyl-CoA+thioesterases&rft.au=Maria+del+Carmen+Ramirez-Ahumada%2C+Barbara+N.+Timmermann%2C+David+R.+Gang&rft.date=2006-09&rft.doi=10.1016%2Fj.phytochem.2006.06.028&rft.genre=journal&rft.issue=18&rft.jtitle=Phytochemistry&rft.pages=2017&rft.volume=67" style="display:none">

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<li id="cite_note-YKatsuyama-21"><a href="#cite_ref-YKatsuyama_21-0">↑</a> Yohei Katsuyama, Tomoko Kita, Nobutaka Funa, Sueharu Horinouchi: <cite style="font-style:italic">Curcuminoid Biosynthesis by Two Type III Polyketide Synthases in the Herb Curcuma longa</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of Biological Chemistry</cite>. Band 284, Nr. 17, April 2009, S. 11160, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1074/jbc.m900070200">10.1074/jbc.m900070200</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcuminoid+Biosynthesis+by+Two+Type+III+Polyketide+Synthases+in+the+Herb+Curcuma+longa&rft.au=Yohei+Katsuyama%2C+Tomoko+Kita%2C+Nobutaka+Funa%2C+...&rft.date=2009-04&rft.doi=10.1074%2Fjbc.m900070200&rft.genre=journal&rft.issue=17&rft.jtitle=Journal+of+Biological+Chemistry&rft.pages=11160&rft.volume=284" style="display:none">

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<li id="cite_note-TKita-22"><a href="#cite_ref-TKita_22-0">↑</a> Tomoko Kita, Shinsuke Imai, Hiroshi Sawada, Hidehiko Kumagai, Haruo Seto: <cite style="font-style:italic">The Biosynthetic Pathway of Curcuminoid in Turmeric (Curcuma longa) as Revealed by 13C-Labeled Precursors</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry</cite>. Band 72, Nr. 7, 22. Mai 2014, S. 1789, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1271/bbb.80075">10.1271/bbb.80075</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=The+Biosynthetic+Pathway+of+Curcuminoid+in+Turmeric+%28Curcuma+longa%29+as+Revealed+by+13C-Labeled+Precursors&rft.au=Tomoko+Kita%2C+Shinsuke+Imai%2C+Hiroshi+Sawada%2C+...&rft.date=2014-05-22&rft.doi=10.1271%2Fbbb.80075&rft.genre=journal&rft.issue=7&rft.jtitle=Bioscience%2C+Biotechnology%2C+and+Biochemistry&rft.pages=1789&rft.volume=72" style="display:none">

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<li id="cite_note-Kiel_2003-23"><a href="#cite_ref-Kiel_2003_23-0">↑</a> Jens Kruse: <cite style="font-style:italic">Curcumin und synthetische Derivate als umgebungssensitive Fluoreszenzsonden</cite>. Dissertation, Christian-Albrechts-Universität. Kiel 2003 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://macau.uni-kiel.de/servlets/MCRFileNodeServlet/dissertation_derivate_00000694/d694.pdf">uni-kiel.de</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.au=Jens+Kruse&rft.btitle=Curcumin+und+synthetische+Derivate+als+umgebungssensitive+Fluoreszenzsonden&rft.date=2003&rft.genre=book&rft.place=Kiel" style="display:none">

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<li id="cite_note-Wien_2007-24"><a href="#cite_ref-Wien_2007_24-0">↑</a> Silvia Schmautz: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Curcumin: Novel therapeutic applications of an old traditional drug. With focus on Alzheimer´s Disease.</cite> Diplomarbeit, Universität Wien. 2007 (englisch, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://othes.univie.ac.at/10952/1/2010-08-21_9806494.pdf">univie.ac.at</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.au=Silvia+Schmautz&rft.btitle=Curcumin%3A+Novel+therapeutic+applications+of+an+old+traditional+drug.+With+focus+on+Alzheimer%C2%B4s+Disease.&rft.date=2007&rft.genre=book" style="display:none">

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<li id="cite_note-Annali_1950-25"><a href="#cite_ref-Annali_1950_25-0">↑</a> T. Pavolini, F. Gambarin, A. M. Grinzato: Curcumina e curcuminoidi. In: Ann.Chimica. (Rome). Band 40, 1950, S. 280; Chem.Abstr. Band 52, 1951, S. 816. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=bSmGAwAAQBAJ&pg=PA1480&lpg=PA1480&dq=Pavolini+Gambarin+Grinzato&source=bl&ots=4D2KWQs1WB&sig=pjigtUhh4O8Mx99BintKw60pw9s&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwj11tK5mrzXAhVB0hoKHX-zBWkQ6AEIKjAA">(books.google.de)</a>

</li>

<li id="cite_note-UPedersen-26"><a href="#cite_ref-UPedersen_26-0">↑</a> Uffe Pedersen, Preben B. Rasmussen, Sven-Olov Lawesson: <cite style="font-style:italic">Synthesis of Naturally Occurring Curcuminoids and Related Compounds</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Liebigs Annalen der Chemie</cite>. Band 1985, Nr. 8, 12. August 1985, S. 1557–1569, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/jlac.198519850805">10.1002/jlac.198519850805</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Synthesis+of+Naturally+Occurring+Curcuminoids+and+Related+Compounds&rft.au=Uffe+Pedersen%2C+Preben+B.+Rasmussen%2C+Sven-Olov+Lawesson&rft.date=1985-08-12&rft.doi=10.1002%2Fjlac.198519850805&rft.genre=journal&rft.issue=8&rft.jtitle=Liebigs+Annalen+der+Chemie&rft.pages=1557-1569&rft.volume=1985" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-Halle_2002-27"><a href="#cite_ref-Halle_2002_27-0">↑</a> Dirk Rohde: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://sundoc.bibliothek.uni-halle.de/diss-online/02/02H082/prom.pdf">Darstellung und Eigenschaftsuntersuchungen an 1,3,2-Dioxaborinen mit variablen Coliganden am Boratom.</a> sundoc.bibliothek.uni-halle.de

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<li id="cite_note-HJJPabon-28"><a href="#cite_ref-HJJPabon_28-0">↑</a> H. J. J. Pabon: <cite style="font-style:italic">A synthesis of curcumin and related compounds</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Recueil des Travaux Chimiques des Pays-Bas</cite>. Band 83, Nr. 4, 1964, S. 379–386, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/recl.19640830407">10.1002/recl.19640830407</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=A+synthesis+of+curcumin+and+related+compounds&rft.au=H.+J.+J.+Pabon&rft.date=1964&rft.doi=10.1002%2Frecl.19640830407&rft.genre=journal&rft.issue=4&rft.jtitle=Recueil+des+Travaux+Chimiques+des+Pays-Bas&rft.pages=379-386&rft.volume=83" style="display:none">

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<li id="cite_note-US2961459-29"><a href="#cite_ref-US2961459_29-0">↑</a> Patent <a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?locale=de_EP&CC=US&NR=2961459">US2961459</a>: Glycol Pyroborates. Angemeldet am 27. April 1956, veröffentlicht am 22. November 1960, Anmelder: Standard Oil Company, Erfinder: Clark G. Spike.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Apatent&rft_id=US2961459&rft.applcc=US&rft.title=Glycol+Pyroborates&rft.inventor=Clark+G.+Spike&rft.assignee=Standard+Oil+Company&rft.appldate=1956-04-27&rft.pubdate=1960-11-22">‌

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<li id="cite_note-DE2501220-30"><a href="#cite_ref-DE2501220_30-0">↑</a> Patent <a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?locale=de_EP&CC=DE&NR=2501220A1">DE2501220A1</a>: Einstufenverfahren zur Herstellung von substituierten 1,7-Diphenyl-5-hydroxyhepta-(1,4,6)-trien-(3)-onen. Angemeldet am 14. Januar 1975, veröffentlicht am 15. Juli 1976, Anmelder: Ludwig Heumann & Co. GmbH, Erfinder: Walter Liebenow, Ingomar Grafe.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Apatent&rft_id=DE2501220A1&rft.applcc=DE&rft.title=Einstufenverfahren+zur+Herstellung+von+substituierten+1%2C7-Diphenyl-5-hydroxyhepta-%281%2C4%2C6%29-trien-%283%29-onen&rft.inventor=Walter+Liebenow%2C+Ingomar+Grafe&rft.assignee=Ludwig+Heumann+%26+Co.+GmbH&rft.appldate=1975-01-14&rft.pubdate=1976-07-15">‌

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<li id="cite_note-YManalova-31">↑ <a href="#cite_ref-YManalova_31-0">a</a> <a href="#cite_ref-YManalova_31-1">b</a> <a href="#cite_ref-YManalova_31-2">c</a> Yana Manolova, Vera Deneva, Liudmil Antonov u. a.: <cite style="font-style:italic">The effect of the water on the curcumin tautomerism: A quantitative approach</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Spectrochimica Acta</cite>. Band 132A, Nr. 1, 2014, S. 815–820, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.saa.2014.05.096">10.1016/j.saa.2014.05.096</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=The+effect+of+the+water+on+the+curcumin+tautomerism%3A+A+quantitative+approach&rft.au=Yana+Manolova%2C+Vera+Deneva%2C+Liudmil+Antonov+u.+a.&rft.date=2014&rft.doi=10.1016%2Fj.saa.2014.05.096&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Spectrochimica+Acta&rft.pages=815-820&rft.volume=Band+132A" style="display:none">

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<li id="cite_note-IPriyadarsini-32"><a href="#cite_ref-IPriyadarsini_32-0">↑</a> K. Indira Priyadarsini: <cite style="font-style:italic">Chemical and Structural Features Influencing the Biological Activity of Curcumin</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Current Pharmaceutical Design</cite>. Band 19, Nr. 11, 1. April 2013, S. 2093–2100, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.2174/138161213805289228">10.2174/138161213805289228</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Chemical+and+Structural+Features+Influencing+the+Biological+Activity+of+Curcumin&rft.au=K.+Indira+Priyadarsini&rft.date=2013-04-01&rft.doi=10.2174%2F138161213805289228&rft.genre=journal&rft.issue=11&rft.jtitle=Current+Pharmaceutical+Design&rft.pages=2093-2100&rft.volume=19" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-VO2008/1333-33">↑ <a href="#cite_ref-VO2008/1333_33-0">a</a> <a href="#cite_ref-VO2008/1333_33-1">b</a> <a href="#cite_ref-VO2008/1333_33-2">c</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02008R1333-20210808">Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe in der konsolidierten Fassung vom 8. August 2021</a>

</li>

<li id="cite_note-:2-34">↑ <a href="#cite_ref-:2_34-0">a</a> <a href="#cite_ref-:2_34-1">b</a> <a href="#cite_ref-:2_34-2">c</a> <a href="#cite_ref-:2_34-3">d</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.verbraucherzentrale-bayern.de/wissen/haetten-sies-gewusst/wie-wirkt-kurkuma-52296">Wie wirkt Kurkuma?</a> In: <a href="Verbraucherzentrale" title="Verbraucherzentrale">Verbraucherzentrale</a>. 8. Oktober 2020, abgerufen am 18. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Wie+wirkt+Kurkuma%3F&rft.description=Wie+wirkt+Kurkuma%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.verbraucherzentrale-bayern.de%2Fwissen%2Fhaetten-sies-gewusst%2Fwie-wirkt-kurkuma-52296&rft.date=2020-10-08&rft.language=de">

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<li id="cite_note-VO2012/231-35"><a href="#cite_ref-VO2012/231_35-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32012R0231">Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission vom 9. März 2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe</a>

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<li id="cite_note-Utopia-36"><a href="#cite_ref-Utopia_36-0">↑</a> Julia Pfliegl: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://utopia.de/ratgeber/kurkuma-curcumin/">Kurkuma (Curcumin), das indische Gewürz mit Heilwirkung.</a> In: Utopia.de. Utopia GmbH, 13. Juni 2018, abgerufen am 12. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Kurkuma+%28Curcumin%29%2C+das+indische+Gew%C3%BCrz+mit+Heilwirkung&rft.description=Kurkuma+%28Curcumin%29%2C+das+indische+Gew%C3%BCrz+mit+Heilwirkung&rft.identifier=https%3A%2F%2Futopia.de%2Fratgeber%2Fkurkuma-curcumin%2F&rft.creator=Julia+Pfliegl&rft.publisher=Utopia+GmbH&rft.date=2018-06-13">

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<li id="cite_note-GUKochuch-37"><a href="#cite_ref-GUKochuch_37-0">↑</a> Susanne Bodensteiner, Reinhard Hess, Bettina Matthaei: <cite style="font-style:italic">Kräuter & Gewürze</cite>. das Kochbuch. 1. Auflage. Gräfe & Unzer, München 2011, ISBN 978-3-8338-2262-9, S. 16 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=6vnOYygHuw0C&pg=PA16#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.au=Susanne+Bodensteiner%2C+Reinhard+Hess%2C+Bettina+Matthaei&rft.btitle=Kr%C3%A4uter+%26+Gew%C3%BCrze&rft.date=2011&rft.edition=1&rft.genre=book&rft.isbn=9783833822629&rft.pages=16&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.pub=Gr%C3%A4fe+%26+Unzer" style="display:none">

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<li id="cite_note-IKlöckl-38"><a href="#cite_ref-IKlöckl_38-0">↑</a> Ingo Klöckl: <cite style="font-style:italic">Chemie der Farbmittel</cite>. Grundlagen, Pigmente und Farbmittel. 2. Auflage. Band 1. De Gruyter, Berlin, München, Boston 2020, ISBN 978-3-11-064833-1, S. 324.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.au=Ingo+Kl%C3%B6ckl&rft.btitle=Chemie+der+Farbmittel&rft.date=2020&rft.edition=2&rft.genre=book&rft.isbn=9783110648331&rft.pages=324&rft.place=Berlin%2C+M%C3%BCnchen%2C+Boston&rft.pub=De+Gruyter&rft.volume=1" style="display:none">

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<li id="cite_note-Römpp2-39"><a href="#cite_ref-Römpp2_39-0">↑</a> Hermann Römpp: <cite style="font-style:italic">Curcuma</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Chemielexikon</cite>. 5. Auflage. I (A–F). Franck’sche Verlagshandlung, Stuttgart 1962, S. 1006.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcuma&rft.au=Hermann+R%C3%B6mpp&rft.btitle=Chemielexikon&rft.date=1962&rft.edition=5&rft.genre=book&rft.pages=1006&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Franck%E2%80%99sche+Verlagshandlung&rft.volume=I+%28A-F%29" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-FWDaube2-40"><a href="#cite_ref-FWDaube2_40-0">↑</a> F. W. Daube: <cite style="font-style:italic">Ueber den krystallisirten Farbstoff der Curcuma</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal für Praktische Chemie</cite>. Band 2, Nr. 1, 1870, S. 86, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/prac.18700020104">10.1002/prac.18700020104</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Ueber+den+krystallisirten+Farbstoff+der+Curcuma&rft.au=F.+W.+Daube&rft.date=1870&rft.doi=10.1002%2Fprac.18700020104&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Journal+f%C3%BCr+Praktische+Chemie&rft.pages=86&rft.volume=2" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-GSSpicer1-41"><a href="#cite_ref-GSSpicer1_41-0">↑</a> G. S. Spicer, J. D. H. Strickland: <cite style="font-style:italic">906. Compounds of curcumin and boric acid. Part I. The structure of rosocyanin</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of the Chemical Society</cite>. 1952, S. 4644, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1039/jr9520004644">10.1039/jr9520004644</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=906.+Compounds+of+curcumin+and+boric+acid.+Part+I.+The+structure+of+rosocyanin&rft.au=G.+S.+Spicer%2C+J.+D.+H.+Strickland&rft.btitle=Journal+of+the+Chemical+Society&rft.date=1952&rft.doi=10.1039%2Fjr9520004644&rft.genre=book&rft.pages=4644" style="display:none">

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<li id="cite_note-GSSpicer2-42"><a href="#cite_ref-GSSpicer2_42-0">↑</a> G. S. Spicer, J. D. H. Strickland: <cite style="font-style:italic">907. Compounds of curcumin and boric acid. Part II. The structure of rubrocurcumin</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of the Chemical Society</cite>. 1952, S. 4650, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1039/jr9520004650">10.1039/jr9520004650</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=907.+Compounds+of+curcumin+and+boric+acid.+Part+II.+The+structure+of+rubrocurcumin&rft.au=G.+S.+Spicer%2C+J.+D.+H.+Strickland&rft.btitle=Journal+of+the+Chemical+Society&rft.date=1952&rft.doi=10.1039%2Fjr9520004650&rft.genre=book&rft.pages=4650" style="display:none">

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<li id="cite_note-JANaftel-43"><a href="#cite_ref-JANaftel_43-0">↑</a> James A. Naftel: <cite style="font-style:italic">Colorimetric Microdetermination of Boron</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Industrial & Engineering Chemistry Analytical Edition</cite>. Band 11, Nr. 7, 1. Juli 1939, S. 407, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1021/ac50135a029">10.1021/ac50135a029</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Colorimetric+Microdetermination+of+Boron&rft.au=James+A.+Naftel&rft.date=1939-07-01&rft.doi=10.1021%2Fac50135a029&rft.genre=journal&rft.issue=7&rft.jtitle=Industrial+%26+Engineering+Chemistry+Analytical+Edition&rft.pages=407&rft.volume=11" style="display:none">

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<li id="cite_note-ABöhmer-44"><a href="#cite_ref-ABöhmer_44-0">↑</a> <cite style="font-style:italic">Allgemeine Untersuchungsmethoden</cite>. Chemische und Biologische Methoden. In: A. Bömer, A. Juckenack, J. Tillmans (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Handbuch der Lebensmittelchemie</cite>. Band 2. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg 1935, ISBN 978-3-662-01948-1 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=p-TLBgAAQBAJ&pg=PA1265#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Allgemeine+Untersuchungsmethoden&rft.btitle=Handbuch+der+Lebensmittelchemie&rft.date=1935&rft.genre=book&rft.isbn=9783662019481&rft.place=Berlin%2C+Heidelberg&rft.pub=Springer-Verlag&rft.volume=2" style="display:none">

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<li id="cite_note-AGoel-45"><a href="#cite_ref-AGoel_45-0">↑</a> Ajay Goel, Ajaikumar B. Kunnumakkara, Bharat B. Aggarwal: <cite style="font-style:italic">Curcumin as “Curecumin”: From kitchen to clinic</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Biochemical Pharmacology</cite>. Band 75, Nr. 4, 2008, S. 787–809, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.bcp.2007.08.016">10.1016/j.bcp.2007.08.016</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcumin+as+%E2%80%9CCurecumin%E2%80%9D%3A+From+kitchen+to+clinic&rft.au=Ajay+Goel%2C+Ajaikumar+B.+Kunnumakkara%2C+Bharat+B.+Aggarwal&rft.date=2008&rft.doi=10.1016%2Fj.bcp.2007.08.016&rft.genre=journal&rft.issue=4&rft.jtitle=Biochemical+Pharmacology&rft.pages=787-809&rft.volume=75" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-:5-46">↑ <a href="#cite_ref-:5_46-0">a</a> <a href="#cite_ref-:5_46-1">b</a> Iris Hinneburg: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://medizin-transparent.at/kurkuma-gelenke/">Weniger Gelenksbeschwerden dank Kurkuma?</a> In: <a href="Medizin_transparent" title="Medizin transparent">Medizin transparent</a>. 9. November 2018, abgerufen am 24. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Weniger+Gelenksbeschwerden+dank+Kurkuma%3F&rft.description=Weniger+Gelenksbeschwerden+dank+Kurkuma%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fmedizin-transparent.at%2Fkurkuma-gelenke%2F&rft.creator=Iris+Hinneburg&rft.date=2018-11-09&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-:0-47">↑ <a href="#cite_ref-:0_47-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_47-1">b</a> <a href="#cite_ref-:0_47-2">c</a> <a href="#cite_ref-:0_47-3">d</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/expertenkommission/Stellungnahme_Curcumin.pdf?__blob=publicationFile&v=2">Gemeinsame Expertenkommission zur Einstufung von Stoffen.</a> (PDF) Stellungnahme zur Einstufung von Produkten, die Curcumin mit verbesserter Bioverfügbarkeit enthalten (02/2020). BVL, BfArM, 15. Dezember 2020, abgerufen am 18. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Gemeinsame+Expertenkommission+zur+Einstufung+von+Stoffen&rft.description=Gemeinsame+Expertenkommission+zur+Einstufung+von+Stoffen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bvl.bund.de%2FSharedDocs%2FDownloads%2F01_Lebensmittel%2Fexpertenkommission%2FStellungnahme_Curcumin.pdf%3F__blob%3DpublicationFile%26v%3D2&rft.publisher=BVL%2C+BfArM&rft.date=2020-12-15&rft.language=de">

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<li id="cite_note-:4-48">↑ <a href="#cite_ref-:4_48-0">a</a> <a href="#cite_ref-:4_48-1">b</a> <a href="#cite_ref-:4_48-2">c</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.klartext-nahrungsergaenzung.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/kurkuma-eine-pflanze-fuer-alle-faelle-13696">Kurkuma - eine Pflanze für alle Fälle?</a> In: Verbraucherzentrale. 15. Dezember 2021, abgerufen am 23. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Kurkuma+-+eine+Pflanze+f%C3%BCr+alle+F%C3%A4lle%3F&rft.description=Kurkuma+-+eine+Pflanze+f%C3%BCr+alle+F%C3%A4lle%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.klartext-nahrungsergaenzung.de%2Fwissen%2Flebensmittel%2Fnahrungsergaenzungsmittel%2Fkurkuma-eine-pflanze-fuer-alle-faelle-13696&rft.date=2021-12-15&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-49"><a href="#cite_ref-49">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ardalpha.de/wissen/gesundheit/ernaehrung/kurkuma-gewuerz-kurkumin-pulver-superfood-goldene-milch-gesund-100.html">So gesund ist das Gewürz Kurkuma tatsächlich.</a> In: <a href="ARD_alpha" title="ARD alpha">ARD alpha</a>. 30. November 2021, abgerufen am 24. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=So+gesund+ist+das+Gew%C3%BCrz+Kurkuma+tats%C3%A4chlich&rft.description=So+gesund+ist+das+Gew%C3%BCrz+Kurkuma+tats%C3%A4chlich&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ardalpha.de%2Fwissen%2Fgesundheit%2Fernaehrung%2Fkurkuma-gewuerz-kurkumin-pulver-superfood-goldene-milch-gesund-100.html&rft.date=2021-11-30&rft.language=de">

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<li id="cite_note-50"><a href="#cite_ref-50">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.vzbv.de/urteile/gesundheitswerbung-fuer-curcumin-kapseln-untersagt">Gesundheitswerbung für Curcumin-Kapseln untersagt.</a> In: Verbraucherzentrale. 18. Februar 2019, abgerufen am 18. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Gesundheitswerbung+f%C3%BCr+Curcumin-Kapseln+untersagt&rft.description=Gesundheitswerbung+f%C3%BCr+Curcumin-Kapseln+untersagt&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.vzbv.de%2Furteile%2Fgesundheitswerbung-fuer-curcumin-kapseln-untersagt&rft.date=2019-02-18&rft.language=de">

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<li id="cite_note-THMarczylo-51"><a href="#cite_ref-THMarczylo_51-0">↑</a> T. H. Marczylo, R. D. Verschoyle, D. N. Cooke, P. Morazzoni, W. P. Steward, A. J. Gescher: Comparison of systemic availability of curcumin with that of curcumin formulated with phosphatidylcholine. In: <a href="Cancer_Chemotherapy_and_Pharmacology" title="Cancer Chemotherapy and Pharmacology">Cancer Chemotherapy and Pharmacology</a>. Band 60, Nr. 22, 2007, S. 171–177.

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<li id="cite_note-GGarcea-53"><a href="#cite_ref-GGarcea_53-0">↑</a> Garcea G., Jones D. J., Singh R., Dennison A. R., Farmer P. B., Sharma R. A., Steward W. P., Gescher A. J., Berry D. P.: Detection of curcumin and its metabolites in hepatic tissue and portal blood of patients following oral administration. In: <a href="British_Journal_of_Cancer" title="British Journal of Cancer">British Journal of Cancer</a>. Nr. 90, 2004, S. 1011–1015. <a href="https://doi.org/10.1038/sj.bjc.6601623" class="extiw external" title="doi:10.1038/sj.bjc.6601623">doi:10.1038/sj.bjc.6601623</a>.

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<li id="cite_note-APreetha-54"><a href="#cite_ref-APreetha_54-0">↑</a> Preetha Anand et al.: <cite style="font-style:italic">Bioavailability of Curcumin: Problems and Promises</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Molecular Pharmaceutics</cite>. Band 4, Nr. 6, 1. Dezember 2007, S. 807–818, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1021/mp700113r">10.1021/mp700113r</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Bioavailability+of+Curcumin%3A+Problems+and+Promises&rft.au=Preetha+Anand+et+al.&rft.date=2007-12-01&rft.doi=10.1021%2Fmp700113r&rft.genre=journal&rft.issue=6&rft.jtitle=Molecular+Pharmaceutics&rft.pages=807-818&rft.volume=4" style="display:none">

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<li id="cite_note-KMNelson-55">↑ <a href="#cite_ref-KMNelson_55-0">a</a> <a href="#cite_ref-KMNelson_55-1">b</a> <a href="#cite_ref-KMNelson_55-2">c</a> <a href="#cite_ref-KMNelson_55-3">d</a> <a href="#cite_ref-KMNelson_55-4">e</a> <a href="#cite_ref-KMNelson_55-5">f</a> Kathryn M. Nelson et al.: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin</cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Journal of Medicinal Chemistry</cite>. Band 60, Nr. 5, 9. März 2017, S. 1620–1637, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1021/acs.jmedchem.6b00975">10.1021/acs.jmedchem.6b00975</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28074653?dopt=Abstract">PMID 28074653</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5346970/">PMC 5346970</a> (freier Volltext) – (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=The+Essential+Medicinal+Chemistry+of+Curcumin&rft.au=Kathryn+M.+Nelson+et+al.&rft.date=2017-03-09&rft.doi=10.1021%2Facs.jmedchem.6b00975&rft.genre=journal&rft.issue=5&rft.jtitle=Journal+of+Medicinal+Chemistry&rft.pages=1620-1637&rft.pmc=5346970&rft.pmid=28074653&rft.volume=60" style="display:none">

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<li id="cite_note-:1-56">↑ <a href="#cite_ref-:1_56-0">a</a> <a href="#cite_ref-:1_56-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.verbraucherzentrale-mv.eu/pressemeldungen/lebensmittel/gelb-und-gesund-58005">Gelb und gesund?</a> In: <a href="Verbraucherzentrale" title="Verbraucherzentrale">Verbraucherzentrale</a>. 11. März 2021, abgerufen am 18. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Gelb+und+gesund%3F&rft.description=Gelb+und+gesund%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.verbraucherzentrale-mv.eu%2Fpressemeldungen%2Flebensmittel%2Fgelb-und-gesund-58005&rft.date=2021-03-11&rft.language=de">

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<li id="cite_note-BfR-57">↑ <a href="#cite_ref-BfR_57-0">a</a> <a href="#cite_ref-BfR_57-1">b</a> <cite style="font-style:italic">Curcumin in Nahrungsergänzungsmitteln: Gesundheitlich akzeptable tägliche Aufnahmemenge kann überschritten werden: Stellungnahme Nr. 040/2021 des BfR vom 14. Dezember 2021</cite>. In: <cite style="font-style:italic">BfR-Stellungnahmen</cite>. Band 2021, Nr. 040, 14. Dezember 2021 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cm/343/curcumin-in-nahrungsergaenzungsmitteln-gesundheitlich-akzeptable-taegliche-aufnahmemenge-kann-ueberschritten-werden.pdf">bund.de</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcumin+in+Nahrungserg%C3%A4nzungsmitteln%3A+Gesundheitlich+akzeptable+t%C3%A4gliche+Aufnahmemenge+kann+%C3%BCberschritten+werden%3A+Stellungnahme+Nr.+040%2F2021+des+BfR+vom+14.+Dezember+2021&rft.date=2021-12-14&rft.genre=journal&rft.issue=040&rft.jtitle=BfR-Stellungnahmen&rft.volume=2021" style="display:none">

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<li id="cite_note-58"><a href="#cite_ref-58">↑</a> Jadel M. Kratz, Ulrike Grienke, Olaf Scheel, Stefan A. Mann, Judith M. Rollinger: <cite style="font-style:italic">Natural products modulating the hERG channel: heartaches and hope</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Natural Product Reports</cite>. Band 34, Nr. 8, 2. August 2017, S. 957–980, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1039/c7np00014f">10.1039/c7np00014f</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28497823?dopt=Abstract">PMID 28497823</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5708533/">PMC 5708533</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Natural+products+modulating+the+hERG+channel%3A+heartaches+and+hope&rft.au=Jadel+M.+Kratz%2C+Ulrike+Grienke%2C+Olaf+Scheel%2C+...&rft.date=2017-08-02&rft.doi=10.1039%2Fc7np00014f&rft.genre=journal&rft.issue=8&rft.jtitle=Natural+Product+Reports&rft.pages=957-980&rft.pmc=5708533&rft.pmid=28497823&rft.volume=34" style="display:none">

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<li id="cite_note-59"><a href="#cite_ref-59">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tga.gov.au/news/safety-alerts/medicines-containing-turmeric-or-curcumin-risk-liver-injury">Medicines containing turmeric or curcumin - risk of liver injury.</a> In: Australian Government Department of Health and Aged Care. 15. August 2023, abgerufen am 23. September 2023 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Medicines+containing+turmeric+or+curcumin+-+risk+of+liver+injury&rft.description=Medicines+containing+turmeric+or+curcumin+-+risk+of+liver+injury&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.tga.gov.au%2Fnews%2Fsafety-alerts%2Fmedicines-containing-turmeric-or-curcumin-risk-liver-injury&rft.date=2023-08-15&rft.language=en">

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<li id="cite_note-60"><a href="#cite_ref-60">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.anses.fr/en/content/adverse-effects-associated-consumption-food-supplements-containing-turmeric">Adverse effects associated with the consumption of food supplements containing turmeric.</a> In: <a href="Agence_nationale_de_s%C3%A9curit%C3%A9_sanitaire_de_l%E2%80%99alimentation%2C_de_l%E2%80%99environnement_et_du_travail" title="Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail">anses</a>. 29. Juni 2022, abgerufen am 23. September 2023 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Adverse+effects+associated+with+the+consumption+of+food+supplements+containing+turmeric&rft.description=Adverse+effects+associated+with+the+consumption+of+food+supplements+containing+turmeric&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.anses.fr%2Fen%2Fcontent%2Fadverse-effects-associated-consumption-food-supplements-containing-turmeric&rft.date=2022-06-29&rft.language=en">

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<li id="cite_note-61"><a href="#cite_ref-61">↑</a> Dina Halegoua-DeMarzio, Victor Navarro, Jawad Ahmad, Bharathi Avula, Huiman Barnhart, A. Sidney Barritt, Herbert L. Bonkovsky, Robert J. Fontana, Marwan S. Ghabril, Jay H. Hoofnagle, Ikhlas A. Khan, David E. Kleiner, Elizabeth Phillips, Andrew Stolz, Raj Vuppalanchi: <cite style="font-style:italic">Liver Injury Associated with Turmeric—A Growing Problem: Ten Cases from the Drug-Induced Liver Injury Network [DILIN]</cite>. In: <cite style="font-style:italic">The American Journal of Medicine</cite>. Band 136, Nr. 2, Februar 2023, S. 200–206, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.amjmed.2022.09.026">10.1016/j.amjmed.2022.09.026</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Liver+Injury+Associated+with+Turmeric%E2%80%94A+Growing+Problem%3A+Ten+Cases+from+the+Drug-Induced+Liver+Injury+Network+%5BDILIN%5D&rft.au=Dina+Halegoua-DeMarzio%2C+Victor+Navarro%2C+Jawad+Ahmad%2C+...&rft.date=2023-02&rft.doi=10.1016%2Fj.amjmed.2022.09.026&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=The+American+Journal+of+Medicine&rft.pages=200-206&rft.volume=136" style="display:none">

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<li id="cite_note-62"><a href="#cite_ref-62">↑</a> Soham P. Chaudhari, Alison Y. Tam, Jason A. Barr: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Curcumin: A Contact Allergen</cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology</cite>. Band 8, Nr. 11, November 2015, S. 43–48, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26705440?dopt=Abstract">PMID 26705440</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4689497/">PMC 4689497</a> (freier Volltext) – (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcumin%3A+A+Contact+Allergen&rft.au=Soham+P.+Chaudhari%2C+Alison+Y.+Tam%2C+Jason+A.+Barr&rft.date=2015-11&rft.genre=journal&rft.issue=11&rft.jtitle=The+Journal+of+Clinical+and+Aesthetic+Dermatology&rft.pages=43-48&rft.pmc=4689497&rft.pmid=26705440&rft.volume=8" style="display:none">

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<li id="cite_note-63"><a href="#cite_ref-63">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.klartext-nahrungsergaenzung.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/kurkuma-fakten-und-mythen-13696">Kurkuma: Fakten und Mythen.</a> In: Klartext Nahrungsergänzung. Verbraucherzentrale NRW e. V., 2. Mai 2024, abgerufen am 18. Februar 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=Kurkuma%3A+Fakten+und+Mythen&rft.description=Kurkuma%3A+Fakten+und+Mythen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.klartext-nahrungsergaenzung.de%2Fwissen%2Flebensmittel%2Fnahrungsergaenzungsmittel%2Fkurkuma-fakten-und-mythen-13696&rft.publisher=Verbraucherzentrale+NRW+e.%26nbsp%3BV.&rft.date=2024-05-02&rft.language=de">

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<li id="cite_note-64"><a href="#cite_ref-64">↑</a> Albert Oppenheimer: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Turmeric (curcumin) in biliary diseases</cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The Lancet</cite>. Band 229, Nr. 5924, 13. März 1937, S. 619–621, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/S0140-6736%2800%2998193-5">10.1016/S0140-6736(00)98193-5</a> (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Turmeric+%28curcumin%29+in+biliary+diseases&rft.au=Albert+Oppenheimer&rft.date=1937-03-13&rft.doi=10.1016%2FS0140-6736%2800%2998193-5&rft.genre=journal&rft.issue=5924&rft.jtitle=The+Lancet&rft.pages=619-621&rft.volume=229" style="display:none">

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<li id="cite_note-65"><a href="#cite_ref-65">↑</a> Alexios S. Strimpakos, Ricky A. Sharma: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Curcumin: preventive and therapeutic properties in laboratory studies and clinical trials</cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Antioxidants & Redox Signaling</cite>. Band 10, Nr. 3, März 2008, S. 511–545, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1089/ars.2007.1769">10.1089/ars.2007.1769</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18370854?dopt=Abstract">PMID 18370854</a> (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Curcumin%3A+preventive+and+therapeutic+properties+in+laboratory+studies+and+clinical+trials&rft.au=Alexios+S.+Strimpakos%2C+Ricky+A.+Sharma&rft.date=2008-03&rft.doi=10.1089%2Fars.2007.1769&rft.genre=journal&rft.issue=3&rft.jtitle=Antioxidants+%26+Redox+Signaling&rft.pages=511-545&rft.pmid=18370854&rft.volume=10" style="display:none">

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<li id="cite_note-PubMed-66"><a href="#cite_ref-PubMed_66-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=(curcumin)+AND+((%221900/01/01%22%5BDate+-+Entry%5D+:+%222020/12/31%22%5BDate+-+Entry%5D))&sort=date">PubMed.gov.</a> Curcumin. National Library of Medicine, abgerufen am 5. Mai 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACurcumin&rft.title=PubMed.gov&rft.description=PubMed.gov&rft.identifier=https%3A%2F%2Fpubmed.ncbi.nlm.nih.gov%2F%3Fterm%3D%2528curcumin%2529%2BAND%2B%2528%2528%25221900%252F01%252F01%2522%255BDate%2B-%2BEntry%255D%2B%253A%2B%25222020%252F12%252F31%2522%255BDate%2B-%2BEntry%255D%2529%2529%26sort%3Ddate&rft.publisher=National+Library+of+Medicine">

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<li id="cite_note-MBaker-67"><a href="#cite_ref-MBaker_67-0">↑</a> Monya Baker: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Deceptive curcumin offers cautionary tale for chemists</cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic"><a href="Nature" title="Nature">Nature</a></cite>. Band 541, Nr. 7636, 9. Januar 2017, S. 144–145, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1038/541144a">10.1038/541144a</a> (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Deceptive+curcumin+offers+cautionary+tale+for+chemists&rft.au=Monya+Baker&rft.date=2017-01-09&rft.doi=10.1038%2F541144a&rft.genre=journal&rft.issue=7636&rft.jtitle=Nature&rft.pages=144-145&rft.volume=541" style="display:none">

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<li id="cite_note-MSadeghian-68"><a href="#cite_ref-MSadeghian_68-0">↑</a> Mehdi Sadeghian et al.: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The effect of oral curcumin supplementation on health-related quality of life: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials</cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Journal of Affective Disorders</cite>. Band 278, Januar 2021, S. 627–636, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.jad.2020.09.091">10.1016/j.jad.2020.09.091</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33038707?dopt=Abstract">PMID 33038707</a> (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=The+effect+of+oral+curcumin+supplementation+on+health-related+quality+of+life%3A+A+systematic+review+and+meta-analysis+of+randomized+controlled+trials&rft.au=Mehdi+Sadeghian+et+al.&rft.btitle=Journal+of+Affective+Disorders&rft.date=2021-01&rft.doi=10.1016%2Fj.jad.2020.09.091&rft.genre=book&rft.pages=627-636&rft.pmid=33038707&rft.volume=278" style="display:none">

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<li id="cite_note-AMGorab-69"><a href="#cite_ref-AMGorab_69-0">↑</a> Armita Mahdavi Gorabi, Mitra Abbasifard, Danyal Imani, Saeed Aslani, Bahman Razi: <cite style="font-style:italic">Effect of curcumin on C‐reactive protein as a biomarker of systemic inflammation: An updated meta‐analysis of randomized controlled trials</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Phytotherapy Research</cite>. Band 36, Nr. 1, Januar 2022, S. 85–97, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/ptr.7284">10.1002/ptr.7284</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Effect+of+curcumin+on+C%E2%80%90reactive+protein+as+a+biomarker+of+systemic+inflammation%3A+An+updated+meta%E2%80%90analysis+of+randomized+controlled+trials&rft.au=Armita+Mahdavi+Gorabi%2C+Mitra+Abbasifard%2C+Danyal+Imani%2C+...&rft.date=2022-01&rft.doi=10.1002%2Fptr.7284&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Phytotherapy+Research&rft.pages=85-97&rft.volume=36" style="display:none">

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<li id="cite_note-AEbrahimzadeh-70"><a href="#cite_ref-AEbrahimzadeh_70-0">↑</a> Armin Ebrahimzadeh, Fatemeh Abbasi, Anahita Ebrahimzadeh, Aliyu Tijani Jibril, Alireza Milajerdi: <cite style="font-style:italic">Effects of curcumin supplementation on inflammatory biomarkers in patients with Rheumatoid Arthritis and Ulcerative colitis: A systematic review and meta-analysis</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Complementary Therapies in Medicine</cite>. Band 61, September 2021, S. 102773, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.ctim.2021.102773">10.1016/j.ctim.2021.102773</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Curcumin&rft.atitle=Effects+of+curcumin+supplementation+on+inflammatory+biomarkers+in+patients+with+Rheumatoid+Arthritis+and+Ulcerative+colitis%3A+A+systematic+review+and+meta-analysis&rft.au=Armin+Ebrahimzadeh%2C+Fatemeh+Abbasi%2C+Anahita+Ebrahimzadeh%2C+...&rft.btitle=Complementary+Therapies+in+Medicine&rft.date=2021-09&rft.doi=10.1016%2Fj.ctim.2021.102773&rft.genre=book&rft.pages=102773&rft.volume=61" style="display:none">

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